谷物与谷物化学概论pdf+epub

本书从宏观和微观角度研究谷物外部形态特征、种类变化,化学成分的结构、性质、功能及谷物在加工和储藏过程中发生的物理、化学和生物化学变化,为改善谷物品质、发食品新资源、革新食品加工工艺和储运技术、科学调整膳食结构、加强食品品质控制及提高食品原料加工和综合利用水平提供理论依据。本书注重理论与实践相结合,具有较强的实用性和适用性。适合大中专院校粮食工程类专业的学生学习,也可供粮食工程类专业技术人员参考使用。<br/>【推荐语】<br/>国娜，黑龙江粮食职业学院，副处长、教授。 1983年毕业于郑州粮食学院粮油储藏专业。国家粮食职业技能鉴定考评员、全国粮食行业职业技能竞赛裁判员。<br/>