当你吃一个苹果时会发生什么？答案比你想象的复杂得多。 每个苹果都含有数千种抗氧化剂，影响人体内成千上万种代谢反应。但是，计算每种化学物质的具体影响，并不足以解释整个苹果能带给人体的影响。几乎每一种化学物质都能影响另一种化学物质，所以可能产生的生物性后果几乎是无穷无尽的。 而营养学研究的传统“黄金标准”是一次研究一种化学物质对人体的特殊影响。 我们能从食品公司的包装中得知其内含一种对我们“有益”的化学物质，但这并不能代表我们体内实际发生的复杂情况。 长期陷“简化主义”思维的营养学，正处于一场革命的风口浪尖。 这本书是美国营养学家坎贝尔教授所著《救命饮食：中国健康调查报告》的续篇。在前作中，坎贝尔教授父子用证据大大改变了我们对食物的看法。在《救命饮食2》中，作者解释了这些证据背后的科学支撑——当前的营养学研究往往忽视了人体迷人的复杂性。同时，这本书也将带你深了解，这一理论一直以来没有被大众受的关键原因。<br/>【推荐语】<br/>★ 《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》全新修订版 ★ 简化主义营养学已偏离正轨多远？到底怎么吃才会更健康？ ★ 从明白“吃什么”到懂得“为什么”“世界营养学界的爱因斯坦”坎贝尔教授，这一次不只给您答案，更要还您真相！ ★ 《救命饮食：中国健康调查报告》“调查篇”——通过对中国人饮食结构严密的调查与科学论证，石破天惊地抛出“‘天然蔬食’可能是人类健康的饮食方式”的研究结论； √ 《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》“解惑篇”——通过对医学范式、心理桎梏、经济力量的分析，详解为什么这些证据和结论会让人产生一种“怀疑感”，一直以来很难被大众受； 《救命饮食3：营养学的未来》“回应篇”——为该理论发表多年来产生的诸多社会争议行分类、归因，基于三种具有显著共性的社会争议行逐个探究，各个破。<br/>【作者】<br/>世界营养学界的重要权威，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。他是美国康奈尔大学营养生物化学专业的雅各布·古尔德·舒尔曼名誉教授，获得了超过70个授予年度的同行评审研究资金，撰写了超过350篇研究论文，其中大部分都经过同行评审；同时，他也是食品、营养和健康方面几个专家小组的成员，其中包括美国国家科学院和美国国立卫生研究院的专家小组。荣获过包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励。 《救命饮食》系列出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特·C·理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安•奥尼什教授称之为迄今为止为重要的营养学专著。 营养学领域多部畅销书特约作者，“Plant Yourself”播客主理人，曾获天普大学健康研究领域博士学位。由其运营的“大改变计划”致力于帮助人们养成与他们的目标相符的生活方式和饮食习惯。 <br/>
評論0