一份灭绝与濒危食物物种的调研手记 一部未来环境启示录 加拿大品味奖银奖 NPR《科学星期五》读书俱乐部精选 刘华杰 史军 郭耕 尹传红 一致推荐 从旧石器时代的猛犸象，到上世纪灭绝的渡渡鸟；从古罗马时代的罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下，每个世纪都有一种食物灭绝。 食物多样性正在加速消失。由此，两位饮食地理学家启了一场食物寻根之旅，探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物…… 这是一次饮食与自然史的漫游，一份灭绝与濒危食物物种的调研手记，也是未来环境的启示录—— 除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？在物种多样性锐减的今天，未来人类的饮食将走向何方？<br/>【推荐语】<br/>一部文字版世界美食纪录片，生动幽默的美食冷知识含量爆表 在本书中，你将看到： 人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒…… 未来餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各种口感的素食汉堡…… 美食版《寂静的春天》，一部未来环境启示录 当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象？ 我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽？ 大桶中培育出的人造肉是大势所趋？ 在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？ …… 权威奖项认可的人文科普力作，众多科普作家、博物学者一致推荐 本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名 北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰，科普作家史军，北京生物多样性保护中心研究员郭耕，中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐<br/>【作者】<br/>【作者简介】 丽诺尔·纽曼（Lenore Newman，1973—），文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。<br/>
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